黑枸杞富含对人体有益的花青素，花青素是一种可溶物质，使用不同水质的水冲泡黑枸杞，就会使黑枸杞水呈现出不同的颜色。因此为了准确的评定枸杞水的颜色，就可以在标准光源箱中进行目视检测。
黑枸杞泡水为什么颜色会不一样？
黑枸杞泡水之所以颜色不一样，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系（紫色、紫红色、铁红色等），在碱性水中是蓝色系（蓝色、蓝绿色、湖蓝色等）。因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色，一般在弱酸性水（自来水）中，冲泡呈蓝色，在弱碱性水（矿物质水）中，冲泡呈紫色，浓度高时呈黑色。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。
黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关，与黑枸杞是没有太大联系的。黑枸杞会因为水的酸碱度温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色。黑枸杞中的花青素对人体有益，但市面上有很多假的黑枸杞，这需要消费者能分辨清楚。
标准光源箱检测黑枸杞水的颜色：
颜色是光作用于人眼所产生的一种视觉反应，当我们看见一个物体时，首先感觉到的是它的颜色，所以我们对黑枸杞水的颜色感受非常的直观。我们通常所见的黑枸杞水的颜色指的就是在太阳光照射时物体所呈现的颜色，称为物体的本色。但是只有在满足一定亮度的条件下，物体的颜色才能被人眼所感知，在没有光线的情况下，我们是无法感知物体颜色的。因此，颜色是光和色相互作用而产生的。事实上，颜色只是将不同波长的光线照射在人的视网膜上，然后给予大脑的一种感觉，这种感觉就称为色觉。
由于人眼对黑枸杞水颜色的感觉受照明光源的影响，在不同的照明条件下，观察到同一黑枸杞水的颜色可能都会有明显的差别。想要对枸杞水的颜色进行检测，就需要统一目视评定时的照明光源条件。因此，为了避免使用不同光源所造成的颜色评定偏差，国际照明委员会就推荐了标准照明体和标准光源。
标准光源箱就是能提供模拟多种环境灯光的照明箱，它可以统一枸杞水颜色检测时的光源环境，为用户提供公正客观的对色环境，用户只需按照以下步骤就可以轻松的检测枸杞水的颜色：
1.连接灯箱电源，打开灯箱开关，保持灯箱电源稳定。
2.选择相应的对色光源。
3.将待测黑枸杞水样品和标准样品放入灯箱底部中间位置。
4.观察角度以90度光源，45度视线为宜，可根据被测物品形状调整适当角度，达到检测最佳效果。
